تعداد صفحه :   انگلیسی : 10                     ترجمه : 20   آنزیم ها به عنوان پروتئین های بیوکاتالیست در طبیعت تعریف شده اند که توسط سلول های زنده برای واکنش های خاص بیوشیمیایی تشکیل دهنده ی قسمت هایی از روند متابولیک سلول تولید می شوند. آنزیم ها به شدت در فعالیت خود روی زیرلایه ها خاص هستند.  تولید آمیلاز دیگر آنزیم ها را در بر می گیرد، بنابراین نشاسته 65% آنزیم های بازار جهانی را پوشش می دهد (وان در مارل و همکاران، 200 ...